Descripció dels productes
La carboximetil cel·lulosa de sodi, coneguda com a carboximetil cel·lulosa (CMC), és una mena d’èter elevat de fibra de polímer obtingut per la modificació química de la cel·lulosa natural. La seva estructura es compon principalment per unitats de glucosa D connectades per enllaços glicosídics (1 → 4).
CMC is a white or milky white fibrous powder or granules with a density of 0.5-0.7 g/cm3. It is almost odorless and tasteless and hygroscopic. It is easily dispersed in water to form a transparent colloidal solution and is insoluble in organic solvents such as ethanol. The pH of a 1% aqueous solution is 6.5-8.5. When the pH is >10 o<5, the viscosity of the slurry is significantly reduced, and the performance is best at pH=7. It is thermally stable. The viscosity rises rapidly below 20°C and changes slowly at 45°C. Heating for a long time above 80°C can denature the colloid and significantly reduce the viscosity and performance. It is easily soluble in water and the solution is transparent; it is very stable in alkaline solutions and is easily hydrolyzed when it encounters acids. Precipitation will occur when the pH value is 2-3, and it will also react to precipitate when it encounters multivalent metal salts.
Els productes tenen característiques
(I) CMC té una bona estabilitat
(I) CMC té una bona estabilitat
En aliments freds com els popsicles i el gelat, l’ús de CMC pot controlar la formació de cristalls de gel, augmentar la taxa d’expansió, mantenir un teixit uniforme i consistent, resistir -se a la fusió, tenir un gust delicat i suau i blanquejar el color. En els productes lactis, ja sigui llet aromatitzada, llet de fruita o iogurt, pot reaccionar amb la proteïna dins del rang de punt isoelèctric de valor de pH (pH4.6) per formar una estructura complexa, que és beneficiosa per a l’estabilitat de l’emulsió i millorar la impedància de les proteïnes.
(Ii) El CMC es pot agrupar amb altres estabilitzadors i emulsionants.
En productes alimentaris i begudes, els fabricants generals utilitzen una varietat d’estabilitzadors, com ara goma de xantan, goma de guar, carrageenan, dextrina, etc., i emulsionants com el glicèrid monosearat, els èsters d’àcids grassos de sacarosa, etc. per a compondre’s. Pot complementar els avantatges dels altres, tenir un paper sinèrgic i reduir els costos de producció.
(Iii) CMC té pseudoplàstica
(Iii) CMC té pseudoplàstica
La viscositat de CMC és reversible a diferents temperatures. Quan la temperatura augmenta, la viscositat de la solució disminueix i viceversa. Quan existeix la força de cisalla, la viscositat de CMC disminueix i a mesura que la força de cisalla augmenta, la viscositat disminueix. Aquestes propietats permeten al CMC reduir la càrrega d’equips i millorar l’eficiència d’homogeneïtzació durant l’agitació, l’homogeneïtzació i el transport de canonades, que no és igualat per altres estabilitzadors.
Aplicació de productes
La carboximetil cel·lulosa (CMC) es sintetitza a partir de fibres (lligades de cotó curt, polpa, etc.), hidròxid de sodi i àcid monocloroacètic. Segons diferents usos, CMC té tres especificacions: la puresa del producte pur superior o igual al 97%, la puresa del producte industrial del 70-80%i la puresa del producte brut del 50-60%. CMC té excel·lents propietats en aliments com espessiment, suspensió, adhesió, estabilització, emulsificació i dispersió. És el principal agent espessidor i estabilitzador d’aliments per a begudes lactis, productes de gel, melmelades, gelees, sucs, aromatitzants, begudes alcohòliques i diversos aliments enllaunats.
fàbrica
enviament
Etiquetes populars: Walmart Carboxymetyl Cellulose Art Dept, Xina Walmart Carboxymetyl Cel·lulosa Art Fabricants, proveïdors, fàbrica, fàbrica